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ゆで豚の野菜巻き

しゃぶしゃぶ用の豚肉で野菜を巻いた、彩り華やかなサッパリとした一品です。

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(しゃぶしゃぶ用)200g

セロリ

1/2本

キュウリ

1/2～1本
  

塩コショウ

少々

<ゴマダレ>

  

ゴマドレッシング

(市販品)大さじ3～4
  

白ネギ

(みじん切り)1/4本分
  

すり白ゴマ

大さじ1

ジャンル：
和食 / 茹でる
種別：
主菜
公開日：
2009/12/21
更新日：
2015/02/09

下準備

  • ゆで豚の野菜巻きの下準備1

    セロリは筋を引き、長さ4～5cmの棒状に切る。

  • 赤パプリカは種とワタを取り、セロリに合わせて棒状に切る。

  • キュウリもセロリに合わせて棒状に切る。

  • モヤシはたっぷりの熱湯でサッとゆで、ザルに上げてしっかり水気をきり、塩コショウをする。

  • プチトマトはヘタを取り、半分に切る。

  • ＜ゴマダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ゆで豚の野菜巻きの作り方7
    1

    煮たったたっぷりの熱湯(800～1000ml)に、分量外の200ml位の水を加え、少し温度を下げたお湯に、豚肉を1枚ずつ菜ばしではさんで泳がすようにゆで、色が変わったらザルに上げ、水気をきる。

  2. ゆで豚の野菜巻きの作り方8
    2

    (1)の豚肉を広げ、セロリ、赤パプリカ、キュウリを芯にしてくるくる巻く。

  3. ゆで豚の野菜巻きの作り方9
    3

    器にモヤシをしいて(2)とプチトマトを盛り、＜ゴマダレ＞をかける。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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recipe/akiko sugimoto｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko sugimoto

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