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レンコンのザーサイ炒め

材料  （ 4 人分 ）

レンコン

7～8㎝
  

酢

少々

ザーサイ

1/2～1個

<調味料>

  

砂糖

大さじ1
  

米酢

小さじ2
  

薄口しょうゆ

小さじ2
  

塩コショウ

少々

白ゴマ

小さじ2

ゴマ油

小さじ2

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2004/11/01
更新日：
2011/04/04

下準備

  • レンコンのザーサイ炒めの下準備1

    レンコンは皮をむき、ひとくち大に細長めの乱切りにして酢水に放ち、アク抜きしてザルに上げしっかり水気を切る。

  • 塊のザーサイは水につけ、塩分を抜き細かく刻む。

    お好みの塩加減になるように水につける時間を加減してください。ここでは水を替えながら30分塩抜きしています。ビン入りのザーサイの場合は細かく刻む。

作り方

  1. レンコンのザーサイ炒めの作り方3
    1

    フライパンにゴマ油を強火で熱し、レンコンを加え炒め、ザーサイを加え更に炒め合わせる。

  2. 2

    ＜調味料＞を加え全体にからめるように炒め、器に盛り分け、白ゴマを指先でひねりながら香りを出して振り掛ける。

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