他人丼

親子丼の鶏肉の代わりに牛肉で作った丼です。

30分
583Kcal

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おいしい！(79)
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材料（ 4 人分）

ご飯

(炊きたて)丼4杯分

卵

6個

牛肉

(薄切り)150～200g

玉ネギ

1/2個

ニンジン

1/4本

青ネギ

2～3本

ミツバ

(刻み)1/2束分

<合わせだし>

だし汁

450ml 作り方 >>

酒

大さじ4

砂糖

大さじ3

みりん

大さじ2

しょうゆ

大さじ2

薄口しょうゆ

大さじ1

刻みのり

適量

七味唐辛子

適量

または

粉山椒

お漬け物

(盛り合わせ)適量

ジャンル：: 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：: 主食
公開日：: 2007/04/09
更新日：: 2011/04/04

下準備

卵は4個と2個に分けて割り、軽くほぐす。
牛薄切り肉は小さめのひとくち大に切る。
玉ネギは幅1cmに切り、さらに横半分に切る。
ニンジンは皮をむいて縦に2～4等分に切り、薄い半月、またはイチョウ切りにする。
青ネギは根元を切り落として斜め薄切りにし、水に放って水気をきる。

作り方

1
鍋に＜合わせだし＞を煮立て、玉ネギ、ニンジンを加え、全体にしんなり柔らかくなるまで中火で5～6分煮る。牛肉を加え、アクを取りながら肉の色が変わるまで煮る。
2
青ネギを全体に広げながら加え、青ネギがしんなりしたら、溶き卵4個分を回し入れる。
3
卵のまわりが少し固まって中心が半熟状になったら、残りの卵2個を加える。刻みミツバを散らして蓋をし、火を止めて1～2分蒸らす。
4
丼にご飯をよそって刻みのりをかけ、(3)の1/4量をご飯にのせる。お好みで七味唐辛子、または粉山椒を振りかけ、お漬け物の盛り合わせを添える。

このレシピのポイント・コツ

・具が煮えた(2)のところで、小さいフライパンを使って1人分ずつ仕上げたら、卵をお好みの柔らかさに料理できます。(2)をフライパンに取り分けて青ネギを加え、煮立ったら溶き卵2個分を回し入れます。蓋をして弱火にし30～40秒煮て、ご飯に滑らせるようにのせたらでき上がり！生シイタケ、ささがきゴボウ等を加えれば、1品でいろんな食材が取れて、バランスよくなりますね。

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photographs/rie nitta｜cooking/akiko ito

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みんなのおいしい！コメント

コメント(4)

2016年9月29日(木) ヒカルさん

他人丼のネーミングが面白くてレシピを覗きましたw冷蔵庫の食材でできそうだったので晩ごはんに。火加減に気をつけながらもう一回チャレンジします！

イイネ！
3
2016年6月14日(火) えだまめさん

シンプルに油揚げ・お肉・ネギで。鶏肉よりもお肉の味が濃い（？）のでガッツリご飯になりました。男の人はこっちの方が好きかも…

イイネ！
2
2016年5月25日(水) harumamaさん

豚肉を使った他人丼にしました。
うちにあった豚肉と玉ねぎのシンプルな感じでしたが、美味しかったです。

イイネ！
3