冷しゃぶうどん

作り方

1. 
   1

   ＜かけつゆ＞の材料を合わせて中火にかけ、煮たったら弱火で3分煮てキッチンペーパーでこす。ボウルの底を氷水にあてて冷やす。

   つゆをこすときは、かつお節を絞らない方がより美味しくいただけます。

2. 
   2

   お湯に、豚肉を1枚ずつ広げて入れ、色が変わったら冷水に取り、ザルに上げて水気をきる。

3. 
   3

   トマトはヘタをくり抜き、薄い半月切りにする。大葉はせん切りにし、水にさらして水気をきる。

4. 
   4

   うどんはたっぷりの熱湯に入れてゆで、ザルに上げて流水で洗い、冷たくなったら水気をしっかりきって器に盛る。

   うどんを流水で洗った後、氷水に通すと、きりっと冷えてより美味しくいただけます。

5. 
   5

   (4)の上にトマト、豚肉、大根おろしをのせて(1)をかけ、大葉をのせる。お好みで七味唐辛子を振る。