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さっぱり！トマトと冷しゃぶのうどん

豚のしゃぶしゃぶとトマト、大根おろしでさっぱりといただく冷たいうどんです。昆布とカツオの手作りつゆがおいしい。うどんはきりっと冷やして！

材料  （ 2 人分 ）

<かけつゆ>

  

みりん

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ4
  

水

400ml
  

昆布

(5cm角)1枚

豚肉

(薄切り)200g

うどん

(冷凍)2玉

大葉

5枚

大根おろし

1/2カップ

ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食
公開日：
2017/08/15
更新日：
2019/07/30

作り方

  1. さっぱり！トマトと冷しゃぶのうどんの作り方1
    1

    ＜かけつゆ＞の材料を合わせて中火にかけ、煮たったら弱火で3分煮てキッチンペーパーでこす。ボウルの底を氷水にあてて冷やす。

    つゆをこすときは、かつお節を絞らない方がより美味しくいただけます。

  2. さっぱり！トマトと冷しゃぶのうどんの作り方2
    2

    お湯に、豚肉を1枚ずつ広げて入れ、色が変わったら冷水に取り、ザルに上げて水気をきる。

  3. さっぱり！トマトと冷しゃぶのうどんの作り方3
    3

    トマトはヘタをくり抜き、薄い半月切りにする。大葉はせん切りにし、水にさらして水気をきる。

  4. さっぱり！トマトと冷しゃぶのうどんの作り方4
    4

    うどんはたっぷりの熱湯に入れてゆで、ザルに上げて流水で洗い、冷たくなったら水気をしっかりきって器に盛る。

    うどんを流水で洗った後、氷水に通すと、きりっと冷えてより美味しくいただけます。

  5. さっぱり！トマトと冷しゃぶのうどんの作り方5
    5

    (4)の上にトマト、豚肉、大根おろしをのせて(1)をかけ、大葉をのせる。お好みで七味唐辛子を振る。

このレシピのポイント・コツ

・＜かけつゆ＞は市販の麺つゆでもかまいませんが、冷蔵庫で3～4日もつので多めに作っておいてもいいでしょう。
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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • さっぱり！トマトと冷しゃぶのうどん

    茹でたうどんを氷水で冷やしたので、しっかりコシが出ておいしかったです。トマトと大根おろしでサッパリ。夏にピッタリです。

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