愛あるセレクトをしたいママのみかた

ホワイトアスパラのムース・マヨネーズ

マヨネーズに泡立てた卵白を加えたムースマヨ。オレンジの皮を加えた香り豊かなひとしな。

その他
調理時間
レシピ制作: 
杉本 節子
材料  （ 2 人分 ）

  

塩

適量

<マヨネーズ>

  

卵黄

1個分
  

卵白

1個分
  

マスタード

小さじ1/2
  

砂糖

小さじ1
  

塩

小さじ1/2
  

サラダ油

130～150ml

オレンジ

(皮:すりおろし)適量

メモお買い物メモ
カテゴリ：
ムース
ジャンル：
洋食 / サラダ
種別：
副菜
公開日：
2018/06/06
更新日：
2018/06/02

下準備

  • ホワイトアスパラのムース・マヨネーズの下準備1

    ホワイトアスパラは軸のかたい部分を折り、ピーラー等で皮の部分とハカマを取り除いて塩ゆでする。スナップエンドウは塩ゆでして冷水に取り、キッチンペーパーで水気を拭き取ってサヤを縦に裂く。

作り方

  1. ホワイトアスパラのムース・マヨネーズの作り方2
    1

    ＜マヨネーズ＞を作る。ボウルに卵黄、マスタード、白ワインビネガー、砂糖、塩を加えて混ぜ、サラダ油を少しずつ加えながら混ぜる。

  2. ホワイトアスパラのムース・マヨネーズの作り方3
    2

    別のボウルで卵白を7分程度に泡立て(角は立たないが全体が泡立っている状態)、(1)に混ぜる。

  3. ホワイトアスパラのムース・マヨネーズの作り方4
    3

    皿にホワイトアスパラ、スナップエンドウを盛り合わせ、(2)をふんわりとかけ、オレンジの皮を振り、セルフィーユを添える。

杉本 節子
レシピ制作 杉本 節子

( ブログ / 書籍 ）

料理研究家（杉本家10代目）
京町家杉本家住宅の10代目として維持継承に携わる傍ら、料理研究家としても活躍中。メディア出演や著作は多数。

杉本 節子制作レシピ一覧

このレシピを含む人気レシピまとめ

杉本節子のおうちフレンチ～夏のレシピ～
杉本節子のおうちフレンチ～夏のレシピ～

料理研究家　杉本節子による、おうちでできるビストロ風フレンチレシピ。夏のレシピをご紹介します！1品ずつはもちろん、レシピを組み合わせて気軽にフルコースも楽しめますよ♪おなじみの食材で作れるレシピです。ぜひ挑戦してみてくださいね。

photographs/sumika sakuma｜cooking/kazuyo nakajima

「ホワイトアスパラのムース・マヨネーズ」の関連レシピ

「ホワイトアスパラ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    フードランキング
    最新のおいしい！

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2021 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ