普段は顆粒のだしに頼ってばかりでしたが、このレシピの「スープ」はそれだけでも美味しかったです。香りも良く、食べごたえがあるのにヘルシーで、毎日でも食べたいと思いました。
イイネ！
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- ささ身とふんわり卵のスープのレシピ・作り方
下準備
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鍋に＜スープ＞の材料を中火で熱し、煮たったら筋を引いた鶏ささ身を加えて7～8分ゆでる。鶏ささ身はフォークなどでほぐし、＜スープ＞はこしておく。
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エノキは石づきを切り落として長さ2cmに切り、根元は食べやすい大きさに裂く。
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シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
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豆腐は1cm角に切る。
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白ネギは粗めのみじん切りにする。
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＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1鍋に＜スープ＞、鶏ささ身、エノキ、シメジ、豆腐、白ネギを加えて中火にかけ、煮たったら＜調味料＞の材料を加えて味を調える。
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2＜水溶き片栗＞を加え、トロミがついたら最後に酢を加える。
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3溶き卵を流し入れ、菜ばしで大きく混ぜる。卵がふんわりしたら器によそい、ドライパセリを振る。
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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