定番ブリ大根

42回おいしい

コメント11件

覚えておきたい定番おかず！　炊きたてご飯が良く合います！

献立

調理時間: 50分
カロリー: 392 Kcal

レシピ制作:: 杉本亜希子

このメニューと一緒に

この日の献立を見る

材料（ 2 人分）

大根

1/2本

お米のとぎ汁

(または米・大さじ1)適量

ブリ

(アラ)250～300g

塩

少々

ショウガ

1片

酒

80ml

砂糖

大さじ2

みりん

大さじ2

しょうゆ

大さじ2～3

メモお買い物メモ

カテゴリ：: ぶり大根
ジャンル：: 和食 / 煮もの
種別：: 主菜
公開日：: 2014/12/01
更新日：: 2014/11/26

下準備

大根は皮をむき、厚さ2cmの半月切りにし、面取りをする。鍋に入れ、たっぷりのお米のとぎ汁を加え、中火で15分ゆでてザルに上げる。

お米のとぎ汁は大根がかぶる位加えて下さい。
ブリはひとくち大の乱切りにしてザルに並べ、塩を振って15分置く。熱湯をかけ、水できれいに洗う。
ショウガは皮をむいてせん切りにし、半分は飾り用に残す。

作り方

1
鍋に大根、ブリを入れ、かぶる位の分量外の水を加えて強火にかける。
2
煮たったらアクを取ってショウガを散らし、酒、砂糖、みりんを加える。落とし蓋をし、中火で15分煮る。
3
しょうゆを加えて再び落とし蓋をし、煮汁が1/2量になるまで煮込む。
4
器に盛り、飾り用に置いておいたショウガを飾る。

現在のファン数2391

レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

杉本亜希子制作レシピ一覧

このレシピを含む人気レシピまとめ

休日に作りたい！人気の定番レシピ

「平成」から「令和」に変わる今年のゴールデンウィークは長期のお休みになる方も多いのではないでしょうか？普段はパパッと作っていたご飯もせっかくのお休みなので家族みんなが大好きな王道レシピを作ってみませんか？そこで今回は「生姜焼き」や「ハンバーグ」などの料理初心者でもできる簡単な定番の王道レシピをご紹介します！

photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

「定番ブリ大根」の関連レシピ

「ブリ」を使ったその他のレシピ

みんなのおいしい！コメント

2017年12月1日(金) のはさちさん

しっかり下処理をして、丁寧な煮込みでよく味が染み込んで、臭みも硬さもなく絶品の品が出来ました。大根をとぎ汁で茹でる方法は煮物でもしたいと思います。

イイネ！
0
2017年9月14日(木) 109yumikoさん

湯通しと塩の下処理で魚くささもなく、懐かしい定番の味でした。
思ったより手軽にできました。
一部鱗がちょっと残ってしまったので、アラを使う時は丁寧に鱗の処理はしたほうがよいかもです。

イイネ！
0
2017年2月14日(火) koroさん

ブリの下処理をする事で、臭みも無く美味しく出来ました。大根と一緒にゴボウも入れてみました。甘辛い味が染みてゴハンのおかずにピッタリの一品ですね。

イイネ！
0