ブリの下処理をする事で、臭みも無く美味しく出来ました。大根と一緒にゴボウも入れてみました。甘辛い味が染みてゴハンのおかずにピッタリの一品ですね。
イイネ！
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下準備
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大根は皮をむき、厚さ2cmの半月切りにし、面取りをする。鍋に入れ、たっぷりのお米のとぎ汁を加え、中火で15分ゆでてザルに上げる。
お米のとぎ汁は大根がかぶる位加えて下さい。
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ブリはひとくち大の乱切りにしてザルに並べ、塩を振って15分置く。熱湯をかけ、水できれいに洗う。
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ショウガは皮をむいてせん切りにし、半分は飾り用に残す。
作り方
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1鍋に大根、ブリを入れ、かぶる位の分量外の水を加えて強火にかける。
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2煮たったらアクを取ってショウガを散らし、酒、砂糖、みりんを加える。落とし蓋をし、中火で15分煮る。
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3しょうゆを加えて再び落とし蓋をし、煮汁が1/2量になるまで煮込む。
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4器に盛り、飾り用に置いておいたショウガを飾る。
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