カルビとタンの焼き肉

下準備

• 

  ＜もみダレ＞を作る。鍋にしょうゆ、砂糖、みりん、水大さじ2、昆布を入れて火にかけ、煮立てないようにとろ火で10分煮る。冷めたら昆布を取り出し、ショウガ汁、コショウ、酒、レモン汁、おろしリンゴを加えて混ぜる。

• 

  ＜つけダレ＞を作る。白ネギ、ニンニク、皮をむいたショウガをみじん切りにし、おろしリンゴ、酒、みりん、砂糖、しょうゆを小鍋に混ぜ合わせて、ひと煮立ちさせる。白ゴマ、赤唐辛子粉を混ぜ合わせ、冷ましておく。

  ＜つけダレ＞の甘み、ピリ辛加減は、お好みの味つけになるよう加減してください。

• カルビは＜もみダレ＞をよくもみこむ。(好みでニンニクのすりおろしを加えても美味しいです)

• タンは塩、コショウをする。

• エビは殻をむき、背ワタを取る。

• 

  玉ネギは1cm幅の輪切りにし、バラバラにならないように楊枝を刺す。

• 

  カボチャは種を取り、食べやすい厚さに切る。

• 白ネギは4cmの長さに切る。

• ピーマンは縦4つに切り、ヘタと種を取る。

• エリンギは縦2～4つに切り、長い場合は長さを半分に切る。

• ナスはヘタを落とし、斜め輪切りにする。

• レモンはくし切りにする。