牛カルビ
150～200g<下味>
酒
小さじ1/2砂糖
小さじ1しょうゆ
小さじ1ゴマ油
小さじ1ニンニク
(すりおろし)1/2片分コショウ
少々豚トロ
120g塩コショウ
少々レモン汁
1/4個分ネギ
(刻み)大さじ3<つけダレ>
玉ネギ
(すりおろし)1/2個分ニンニク
(すりおろし)1片分ショウガ汁
大さじ1酒
大さじ3砂糖
大さじ2みりん
大さじ2しょうゆ
大さじ4～5コチュジャン
大さじ1白ゴマ
大さじ1ゴマ油
小さじ2サンチュ
1パック玉ネギ
1/2個ナス
1本ピーマン
1個白ネギ
1/2本サラダ油
適量- ジャンル：
- 和食 / 鉄板焼き（お好み焼き、もんじゃ）
- 種別：
- 主菜
下準備
-
牛カルビは＜下味＞の材料を加え、軽くもみ込む。
-
＜つけダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
-
玉ネギは横に幅1cmの輪切りにし、つま楊子で留める。
-
ナスはヘタを落とし、幅7～8mmの輪切りにする。
-
ピーマンは縦4～6つに切り、ヘタと種を取る。
-
白ネギは長さ4cmに切る。
作り方
-
1焼肉用プレート、またはホットプレートを熱し、サラダ油を薄くひく。はじめに、塩コショウをした豚トロを並べて両面を焼き、熱いうちにレモン汁をかけ、刻みネギを巻いていただく。
-
2焼き肉用プレートにサラダ油をひき、牛カルビ、野菜を並べる。 サンチュで巻き、＜つけダレ＞をつけて頂く。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/megumi minato｜cooking/aya yokoi
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