少し濃い味になっちゃいましたが、椎茸と油揚げも追加してみました。ダシがよくしみていて、和食ならではのホッと心温まる味でした。トロトロの餡とオクラの食感がよく合っていて美味しかったです。
イイネ！
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下準備
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冬瓜は種とワタをスプーンで取り、厚めに皮をむく。少し大きめに切り、皮側に浅く斜め格子に切り込みを入れる。
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オクラは、分量外の塩で板ずりをして水洗いする。ヘタを切り落として輪切りにする。
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カニ風味カマボコは食べやすい大きさに裂いておく。
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＜水溶き葛粉＞の材料を混ぜ合わせておく。
作り方
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1冬瓜は分量外の塩を入れた水と鍋に入れる。中火にかけて煮たったら2～3分ゆで、ザルに上げる。
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2鍋に冬瓜、だし汁、酒を加えて中火にかけ、煮たってきたら火を弱め、冬瓜が透き通るまでアクを取りながら煮る。
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3オクラ、カニ風味カマボコを加え、煮たったら＜調味料＞の材料を加えて2～3分煮る。 ＜水溶き葛粉＞を加えてトロミがついたら器に盛り、ショウガを添える。
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recipe/kazumi yamashita｜photographs/naomi ota｜cooking/kazumi yamashita
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