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冬瓜のトロトロ煮

むくんで体が重い時に。温かいままでも、冷やしてもおいしいです。

連載
調理時間
レシピ制作: 
山下 和美
材料  （ 2 人分 ）

冬瓜

400g

酒

大さじ4

<調味料>

  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ1
  

塩

少々

<水溶き葛粉>

  

葛粉

小さじ1.5
  

水

大さじ1

ショウガ

(すりおろし)1片分

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2014/06/20
更新日：
2014/06/02

下準備

  • 冬瓜のトロトロ煮の下準備1

    冬瓜は種とワタをスプーンで取り、厚めに皮をむく。少し大きめに切り、皮側に浅く斜め格子に切り込みを入れる。

  • オクラは、分量外の塩で板ずりをして水洗いする。ヘタを切り落として輪切りにする。

  • カニ風味カマボコは食べやすい大きさに裂いておく。

  • ＜水溶き葛粉＞の材料を混ぜ合わせておく。

作り方

  1. 冬瓜のトロトロ煮の作り方5
    1

    冬瓜は分量外の塩を入れた水と鍋に入れる。中火にかけて煮たったら2～3分ゆで、ザルに上げる。

  2. 冬瓜のトロトロ煮の作り方6
    2

    鍋に冬瓜、だし汁、酒を加えて中火にかけ、煮たってきたら火を弱め、冬瓜が透き通るまでアクを取りながら煮る。

  3. 冬瓜のトロトロ煮の作り方7
    3

    オクラ、カニ風味カマボコを加え、煮たったら＜調味料＞の材料を加えて2～3分煮る。 ＜水溶き葛粉＞を加えてトロミがついたら器に盛り、ショウガを添える。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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recipe/kazumi yamashita｜photographs/naomi ota｜cooking/kazumi yamashita

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    • 冬瓜のトロトロ煮

      少し濃い味になっちゃいましたが、椎茸と油揚げも追加してみました。ダシがよくしみていて、和食ならではのホッと心温まる味でした。トロトロの餡とオクラの食感がよく合っていて美味しかったです。

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