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冬瓜のスープ煮

最初に鶏ひき肉を炒める事で、スープの味に深みが出ます。

材料  （ 2 人分 ）

冬瓜

1/8個

<下味>

  

酒

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2
  

ショウガ汁

小さじ1/2

シイタケ

(生)1個

キヌサヤ

3～4枚

サラダ油

小さじ1.5

<スープ>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

大さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1/2
  

塩

小さじ1/4

ショウガ汁

小さじ1

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2012/08/27
更新日：
2012/08/09

下準備

  • 冬瓜のスープ煮の下準備1

    冬瓜は皮をむいて種とワタを取り出し、食べやすい大きさの薄切りにする。

  • 鶏ひき肉に＜下味＞の材料をもみ込む。

  • シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、薄いイチョウ切りにする。

  • キヌサヤは筋を引き、斜め半分に切る。

作り方

  1. 冬瓜のスープ煮の作り方6
    1

    鍋にサラダ油を中火で熱して鶏ひき肉を入れ、色が変わるまで混ぜながら炒め、＜スープ＞の材料を加える。

  2. 冬瓜のスープ煮の作り方7
    2

    (1)が煮たったらアクを取って冬瓜を加え、再び煮たったらシイタケ、ニンジンを加える。

  3. 冬瓜のスープ煮の作り方8
    3

    煮たったら火を弱め、7～8分煮る。最後にショウガ汁、キヌサヤを加え、器に注ぐ。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 冬瓜のスープ煮

      冬瓜を頂いたのの、調理したことなく、調べてこのレシピに行き着きました。下味をつけた鶏ひき肉を炒めることで、こくのあるスープになり美味しかったです。

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