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冬瓜のスープ煮

材料  （ 4 人分 ）

冬瓜

1/4個

玉ネギ

1/2個

サラダ油

大さじ2

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1

塩

少々

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2005/07/04
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 冬瓜のスープ煮の下準備1

    冬瓜は皮をむいて種とワタを取り出し、食べやすい大きさの薄切りにする。

  • ベーコンは1cm幅に切る。

  • 玉ネギは皮をむき、1cm幅のくし切りにする。

  • ピーマンは水洗いしてヘタと種を取り、ひとくち大に切る。

  • ズッキーニは縦4つに切り、長さを3～4等分に切る。

  • ニンジンは皮をむき、縦半分に切り、薄い半月切りにする。

作り方

  1. 冬瓜のスープ煮の作り方7
    1

    冬瓜は熱湯に入れ、再び煮立ったら火を止める。

  2. 冬瓜のスープ煮の作り方8
    2

    鍋にサラダ油を中火で熱して玉ネギを炒め、透き通ってきたらベーコン、ピーマン、ズッキーニ、ニンジンを炒め合わせる。

  3. 冬瓜のスープ煮の作り方9
    3

    だし汁を加えて煮立ったらアクを取り、1の冬瓜のゆで汁を切って加え、再び煮立ったら火を弱め、5～6分煮る。

  4. 4

    ＜調味料＞を加えて更に5～6分煮込み、塩で味を調え、器に盛る。

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