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冬瓜のスープ煮
4回
おいしい
下準備
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冬瓜は皮をむいて種とワタを取り出し、食べやすい大きさの薄切りにする。
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鶏細切れ肉に＜下味＞をもみこむ。
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シイタケは汚れを拭き取り、石づきを切り落とす。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
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ニンジンは皮をむいて縦4つに切り、薄いイチョウ切りにする。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れれば水気を切って、食べやすい大きさの斜め切りにする。
作り方
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1
冬瓜は熱湯に入れ、再び煮立てば火を止める。
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2
鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏細切れ肉を色が変わるまで混ぜながら炒め、だし汁を加える。
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3
2が煮立てばアクを取り、1の冬瓜をゆで汁を切って加え、再び煮立てばシイタケ、ニンジンを加える。
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4
煮立てば＜調味料＞を加え、火を弱め10分煮て、最後にショウガ汁、インゲンを加える。
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