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太鼓判 10+ おいしい！

サバのみそ煮

ご飯がすすむサバのみそ煮。ショウガをたっぷりのせてどうぞ。

材料  （ 2 人分 ）

サバ

(切り身)2切れ
  

塩

小さじ2

合わせみそ

大さじ2.5
  

水

大さじ2.5

<煮汁>

  

酒

120ml
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ1.5
  

水

80ml

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2014/03/03
更新日：
2020/05/21

下準備

  • サバのみそ煮の下準備1

    サバは、身の厚い部分に切り込みを入れ、ザルに並べて全体に塩を振る。10分置いて熱湯をかけ、臭みを抜く。

  • 青ネギは根元を切り落とし、斜め切りにする。

  • ショウガは皮をむき、1片は薄い輪切りに、1/2片はせん切りにして水に放ち、水気を絞る(針ショウガ)。

  • 合わせみそを同量の水で溶く。

作り方

  1. サバのみそ煮の作り方5
    1

    深めのフライパンまたは鍋に、＜煮汁＞の材料を入れて強火にかける。煮たってきたら輪切りのショウガ、サバを加えて鍋の蓋をする。

  2. サバのみそ煮の作り方6
    2

    再び煮たってきたら青ネギを加えて中火にし、蓋をして5～6分煮る。全体に火が通ったようなら合わせみそを加え、さらに5～6分煮る。

  3. サバのみそ煮の作り方7
    3

    サバ、青ネギを取り出して器に盛り、煮汁を少し煮詰める。器に盛ったサバ、青ネギに煮詰めた煮汁をかけ、針ショウガをのせる。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/yumi yamaguchi

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(6)

    • サバのみそ煮

      初サバ味噌煮でした。全く臭みもなく、味噌の甘みもちょうどよくできました。調味料も味噌以外を先に入れておけばいいので、簡単でした。

    • サバのみそ煮

      切り身を使用しました。フライパンに合わせ調味料を沸騰させてサバを入れ少し煮詰めるだけなので、他のおかずと同時進行で素早くできました。味が染みて美味しかったです。

    • サバのみそ煮

      熱湯で臭みをとってネギを入れることで更に臭みが消えた気がしました。煮崩れせず、味噌煮美味しくできました。

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