下準備
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＜キヌアとベーコンのサラダ＞の材料の準備をする。キヌアを洗う。お米をとぐ要領で、水を替えながら3～4回すすぐ。
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ベーコンは幅1cmにスライスする。プチトマトは4等分に切る。キュウリは1cm角に切る。紫玉ネギは粗みじん切りにし、水にさらしてから水気をきる。
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＜エリンギとタコのバター炒め＞の材料の準備をする。エリンギとゆでタコ足は食べやすい大きさに切る。
作り方
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1＜キヌアとベーコンのサラダ＞を作る。ボウルで＜キヌアとベーコンのサラダ/ドレッシング＞の材料とキュウリ、紫玉ネギを混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
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2フライパンにオリーブ油を入れて加熱し、ニンニク、ベーコンを入れて炒める。ニンニクの香りがしてきたらキヌアを入れて軽く炒め、水、固形スープの素を入れて15～20分くらい時々混ぜながら水分がなくなるまで炊く。
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3(2)が冷めたら、(1)のボウルに(2)とプチトマト、パセリ(みじん切り)を入れて混ぜ合わせ、お皿に盛る。
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4＜エリンギとタコのバター炒め＞を作る。フライパンにバターを入れて加熱し、エリンギを炒める。エリンギがしんなりしたらゆでタコ足を加えて炒め、ハーブソルトで味を調える。
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photographs/naomi ota｜cooking/akiko yodogawa
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