子供も食べられるようにサーモンではなくエビで作りました。どんな感じかと思いましたが、さっぱりして飽きずに食べられました!
洋風ちらし寿司
レモン汁で作るすし酢が入った、サッパリ味の洋風ちらし寿司です。
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お米
2合昆布
(8cm角)1枚<レモンすし酢>
レモン汁
大さじ4砂糖
大さじ1.5塩
小さじ2/3レモン皮
1/4個分ブラックオリーブ
8個ドライトマト
2個スモークサーモン
(薄切り)8枚<炒り卵>
溶き卵
2個分マヨネーズ
小さじ2塩コショウ
少々- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2014/09/08
- 更新日:
- 2015/10/05
作り方
-
1
ボウルに<レモンすし酢>の材料を全て入れ、砂糖と塩が溶けるまで混ぜる。
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2
レモン皮、ブラックオリーブは粗みじん切りにする。ドライトマトは水で柔らかくもどして粗みじん切りにする。スモークサーモンはひとくち大の正方形に切る。
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3
耐熱容器に<炒り卵>の材料を入れて、混ぜ合わせる。電子レンジで1分加熱して、ホイッパーで均一にする。30秒ずつ2回に分けて加熱し、その都度ホイッパーで混ぜる。
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4
ご飯が炊きあがったら10分以上蒸らして、ボウルにあける。(1)をまわしかけ、1分置く。切るように混ぜて、(2)のスモークサーモン以外を加えてさっくり混ぜる。
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5
お好みの容器にラップを敷き、スモークサーモンを格子模様に敷きつめて(3)をのせる。(4)を広げてラップをし、おさえる。
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6
上下逆さまにして器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
・電子レンジは600Wを使用しています。
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・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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photographs/megumi minato|cooking/hitomi kondo
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