＜納豆パスタアマニオイルがけ＞の材料を準備する。エノキは石づきを切り落とし、細かくほぐす。納豆は付属のタレと混ぜる。アボカドは2cm角に切り、レモン汁をかける。万能ネギは小口切りにする。たっぷりの熱湯を準備する。
＜キヌアとロマネスコのナッツ和え＞の材料を準備する。キヌアを茶こしなど目の細かいザルを使って洗う。ロマネスコは1cm角に切る。熱湯にキヌアを入れて10分程度ゆで、最後にロマネスコを加えてゆでる。ザルに上げ水気をきる。
赤カブは皮をむかずに1cm角に切り、塩少々をまぶす。クルミとスライスアーモンドは粗みじん切りにする。
＜チアシードのみそ豆乳スープ＞の材料を準備する。チアシードは200ml程度の水に浸し、10分くらい置く。ザルにあけ、水気をきっておく。玉ネギ、ニンジンは5mm角に切る。パセリは茎からはずし、みじん切りにする。

作り方

1
＜納豆パスタアマニオイルがけ＞を作る。熱湯に塩、スパゲティーを入れ、菜ばしで混ぜながらゆでる。指定時間の1分前にエノキを加え、一緒にゆでたらザルに上げ、ゆで汁をきる。
2
(1)を器に盛り、納豆、アボカド、おぼろ昆布をのせ、刻みのり、万能ネギを散らす。麺つゆとアマニオイルを上から回しかける。
3
＜キヌアとロマネスコのナッツ和え＞を作る。＜キヌアとロマネスコのナッツ和え/ドレッシング＞の材料をボウルに入れ、泡立て器で攪拌する。ロマネスコとキヌアの粗熱が取れたらドレッシングのボウルに加え、赤カブとナッツ類を混ぜ合わせ、器に盛る。

油以外の材料を先に混ぜ合わせ、最後に油を加えると塩や砂糖が溶けやすくなります。
4
＜チアシードのみそ豆乳スープ＞を作る。鍋を熱し、ココナッツオイルを入れる。溶けてきたら、玉ネギ、ニンジンを加え、玉ネギが透き通るまで中火で炒める。
5
分量の水を加え、煮たったら顆粒スープの素、チアシードを加え、弱火で5分ほど煮る。
6
豆乳を入れ、白みそを溶かし、沸騰しないように温める。塩コショウで味を調えたら器に注ぎ、パセリを散らす。