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下準備
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キヌアを茶こしなど目の細かいザルを使って洗う。ブロッコリーは1cm角、ニンジンは5mm角に切る。
作り方
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1鍋に湯を沸かし、沸騰したらキヌアを入れて10分程度ゆでる。最後の2分にブロッコリーとニンジンを加えゆでる。ザルに上げて水気をきる。
水分をしっかりきりましょう。水っぽいようだったらキッチンペーパーで拭きます。
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2＜ドレッシング＞の材料をボウルに入れ、泡立て器でかくはんする。
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3(1)を(2)のボウルに入れ和える。冷蔵庫で冷やし、食べる前に器に盛る。
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レシピ制作
金丸 利恵
( ブログ ）
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
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