クジョルパン風オードブル

下準備

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  < クレープ生地 >はよく混ぜ合わせラップをかけ20分寝かせる。

• 牛肉は4cm長さにの細切りにして< 牛肉の下味 >をからめ、白ネギは4cmの長さの白髪ネギにする。

• 干しシイタケは砂糖ひとつまみを入れたぬるま湯に漬け柔らかくもどし軸を切り落とし水気を絞り、もどし汁は網を通しておく。

• Aの卵は卵黄と卵白に分けて各々溶きほぐし塩コショウをする。

• ニンジンは皮を剥き4cmの長さの細切りにする。

• 赤パプリカは縦半分に切り種とヘタを取り縦細切りにする。

• キュウリは両端を切り落とし4cmの長さの細切りにする。

• 大根は皮をむき縦に細切りにする。

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  春菊(菊菜)はサッと熱湯でゆで、水に取り粗熱が取れれば水気を絞る。