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クジョルパン風オードブル

調理時間
-
クジョルパン風オードブル
材料  ( 4~ 6 人分

<クレープ生地>

  

小麦粉

150g
  

少々
  

1個
  

3/4カップ

牛肉

(赤身)180~200g

白ネギ

1/3本

<牛肉の下地>

  

砂糖

小1
  

しょうゆ

大1
  

ニンニク

(すりおろし)少々
  

ゴマ油

小1
  

白ゴマ

小1

<干しシイタケの調味料>

  

もどし汁

(シイタケ)100ml
  

大2
  

みりん

大1
  

砂糖

大2
  

しょうゆ

大2
  

ゴマ油

小1

(A卵焼き用)2個

大根

4~5cm

<共通調味料>

  

ニンニク

(すりおろし)少々
  

塩コショウ

少々
  

ゴマ油

適量

下準備

  • クジョルパン風オードブルの下準備1

    < クレープ生地 >はよく混ぜ合わせラップをかけ20分寝かせる。

  • 牛肉は4cm長さにの細切りにして< 牛肉の下味 >をからめ、白ネギは4cmの長さの白髪ネギにする。

  • 干しシイタケは砂糖ひとつまみを入れたぬるま湯に漬け柔らかくもどし軸を切り落とし水気を絞り、もどし汁は網を通しておく。

  • Aの卵は卵黄と卵白に分けて各々溶きほぐし塩コショウをする。

  • ニンジンは皮を剥き4cmの長さの細切りにする。

  • 赤パプリカは縦半分に切り種とヘタを取り縦細切りにする。

  • キュウリは両端を切り落とし4cmの長さの細切りにする。

  • 大根は皮をむき縦に細切りにする。

  • クジョルパン風オードブルの下準備9

    春菊(菊菜)はサッと熱湯でゆで、水に取り粗熱が取れれば水気を絞る。

作り方

  1. クジョルパン風オードブルの作り方1
    1

    フライパンにゴマ油を熱し、Aの卵を各々薄焼きにして5~6cmの長さの細切りにする。

  2. クジョルパン風オードブルの作り方2
    2

    小鍋にシイタケ、< 干しシイタケの調味料 >を入れ煮汁がほとんどなくなるまで煮て、冷めればシイタケを細切りにする。

  3. クジョルパン風オードブルの作り方3
    3

    ニンジン、パプリカ、キュウリ、大根、春菊(菊菜)を各々ゴマ油で炒めおろしニンニクと塩コショウで味付けをする。春菊(菊菜)は炒めてから4cmの長さに切る。牛肉はゴマ油、おろしニンニクで色が変わるまで炒める。

  4. クジョルパン風オードブルの作り方4
    4

    クレープ生地はゴマ油をひいたフライパンに、大さじ1位ずつ流して薄くマルに焼く。冷めれば重ねる。

  5. クジョルパン風オードブルの作り方5
    5

    器に1種類ずつかためて盛り合わせ、クレープ生地にお好みの具を巻き、いただきます。

このレシピのポイント・コツ

・具はお好みでいろいろ細切りにして、炒めてください。
・濃い味がお好みの方は豆板醤等を一緒に巻いてください。
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