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ゆで鶏スープで煮込みうどん

鶏もも肉をゆでたスープを無駄なく使った煮込みうどんです。身体の中からポカポカになりますよ。

材料  （ 2 人分 ）

うどん

(乾麺)2束

エビ

6尾

青ネギ

1～2本

白菜

2枚

シメジ

1/2パック

<合わせだし>

  

ゆで汁

(鶏もも肉)600～800ml
  

みりん

大さじ4
  

薄口しょうゆ

大さじ2

塩

少々

卵

2個

ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食
公開日：
2018/02/05
更新日：
2018/02/02

下準備

  • ゆで鶏スープで煮込みうどんの下準備1

    エビは殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取り除き、分量外の塩水で洗い、水気を拭き取る。

  • ゆで鶏スープで煮込みうどんの下準備2

    青ネギは斜め切りにする。白菜は幅1cmに切る。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。ニンジンは皮をむき、幅5mmの輪切りにする(お好みの型で抜いてもいいですね)。

作り方

  1. ゆで鶏スープで煮込みうどんの作り方3
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかけ、塩を加えて味を調える。

    今回は、1人分ずつ小さな鍋で作っています。

  2. ゆで鶏スープで煮込みうどんの作り方4
    2

    別の鍋に分量外のたっぷりの水を沸かし、沸騰したらうどんを入れる。表示の半分の時間ゆで水洗いし、ザルに上げる。

  3. ゆで鶏スープで煮込みうどんの作り方5
    3

    ＜合わせだし＞が煮たってきたらエビを入れ、エビの色が変わってきたら、うどん、白菜、シメジ、ニンジンを加え、蓋をする。

  4. ゆで鶏スープで煮込みうどんの作り方6
    4

    野菜が柔らかくなったら青ネギと卵を加え、蓋をしてお好みの半熟加減になったら火を止める。お好みで一味唐辛子を振る。

このレシピのポイント・コツ

・鶏もも肉をゆでたスープにもコラーゲンがたっぷり！コラーゲンを減らさないためには良質なたんぱく質が大切です。卵をプラスして効率よくコラーゲンを摂りましょう！
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/sumika sakuma｜cooking/rina fujiwara

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