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ゆで鶏
献立
調理時間
カロリー
382 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

  

白ネギ

(青い部分)1本分
  

ショウガ

1片
  

酒

大さじ4

レタス

1/2個

貝われ菜

1パック

<ネギダレ>

  

白ネギ

(みじん切り)1/2本分
  

ショウガ

(みじん切り)1片分
  

ニンニク

(みじん切り)1片分
  

大根

1/2カップ
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ3
  

酢

大さじ1
  

レモン汁

大さじ1
  

ラー油

小さじ1
  

塩コショウ

少々

メモお買い物メモ
ジャンル：
中華 / 茹でる
種別：
主菜
公開日：
2006/01/20
更新日：
2013/08/29

下準備

  • ショウガは皮ごときれいに洗い、薄切りにする。

  • ゆで鶏の下準備2

    ＜ネギダレ＞の材料をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。＜ネギダレ＞のみじん切りは、細かく切るとよくなじみます。

  • レタスはせん切りにして冷水に放ち、パリッとしたら水切りする。

  • 貝われ菜は根元を切り落として半分の長さに切り、レタスと合わせておく。

作り方

  1. ゆで鶏の作り方5
    1

    鍋に水1200ml、白ネギの青い部分、ショウガ、酒を入れて火にかけ、煮立ったら鶏もも肉を加え20分ゆでる。

  2. ゆで鶏の作り方6
    2

    身の厚い部分に竹串を刺し、透明な煮汁が出たらゆで上がり。そのまま常温まで冷ます。

  3. ゆで鶏の作り方7
    3

    鶏もも肉は薄く切る。

    ゆで汁はキッチンペーパー等でこし、スープに使えます。すぐに使わない場合は小分けにして冷凍しておけますよ。

  4. ゆで鶏の作り方8
    4

    器にレタス、貝われ菜、鶏もも肉を盛り付け、＜ネギダレ＞を掛けていただく。

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