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塩鶏の生春巻き

ほんのり塩味がついたゆで鶏を使って作る生春巻き。2つのタレで召し上がれ！

材料  （ 2 人分 ）

鶏もも肉

(大)1枚(300～350g)
  

塩

小さじ1

<ゆでる薬味>

  

酒

大さじ1
  

白ネギ

(青い部分)1本
  

ショウガ

(薄切り)1片分

紫玉ネギ

1/4～1/2個

<タレ>

  

レモン汁

大さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

塩

少々
  

オリーブ油

小さじ2

ジャンル：
エスニック料理 / 前菜
種別：
主菜
公開日：
2018/02/05
更新日：
2018/02/02

下準備

  • 塩鶏の生春巻きの下準備1

    鶏もも肉は全体をフォークで刺し、塩をすり込むようにまぶす。ラップにぴったり包み、冷蔵庫に一晩おいておく。

    調理時間に一晩おいておく時間は含みません。

  • 塩鶏の生春巻きの下準備2

    サニーレタスは細切りにする。紫玉ネギは薄切りにし、サッと水でもみ洗いして水気を絞る。香菜は根元を少し切り落とし、長さ1cmに切る。 ＜タレ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 塩鶏の生春巻きの作り方3
    1

    鍋に分量外の水800ml、＜ゆでる薬味＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら鶏もも肉を加え、アクを取りながら20分ゆでる。

  2. 塩鶏の生春巻きの作り方4
    2

    身の厚い部分に竹串を刺し、透明な煮汁が出たらそのまま常温まで冷ます。冷めたら鶏もも肉は薄く切る。ゆで汁は網等でこし、スープ等に使えます。

    調理時間に鶏もも肉を冷ます時間は含みません。

  3. 塩鶏の生春巻きの作り方5
    3

    ライスペーパーをサッと水に通してお皿等にのせ、サニーレタス、香菜、紫玉ネギ、鶏もも肉を順にのせ、しっかり巻き込む(6個作る)。

  4. 塩鶏の生春巻きの作り方6
    4

    食べやすい大きさに器に盛り、スイートチリソースや＜タレ＞を添える。

このレシピのポイント・コツ

・コラーゲンはビタミンCと一緒に摂ると吸収が高まると言われています。コラーゲンを含む鶏もも肉を使った生春巻きをビタミンCがたっぷり入ったタレで召し上がれ！
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/sumika sakuma｜cooking/rina fujiwara

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