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大根のジュリエンヌ・スープ

甘みのある大根をたっぷり使いましょう。旬の根菜は皮も美味しいのでむかずにそのまま料理します。

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材料  （ 2 人分 ）

ニンジン

2cm(10g)

<調味料>

  

白ワイン

大さじ1
  

水

400ml
  

塩

少々
  

ローリエ

1/2枚

パセリ

(みじん切り)適量

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2019/02/13
更新日：
2019/01/25

作り方

  1. 大根のジュリエンヌ・スープの作り方1
    1

    大根は皮ごと厚さ2.5cmの輪切りにし、皮ごと細切りにする。ニンジンも皮ごと細切りにする。

  2. 大根のジュリエンヌ・スープの作り方2
    2

    鍋にバターを熱し、大根とニンジンをしんなりするまで炒め、＜調味料＞の材料を加え、沸騰したらアクを取り除き、弱火で15分煮る。

  3. 大根のジュリエンヌ・スープの作り方3
    3

    器によそい、パセリを散らす。

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杉本 節子
レシピ制作 杉本 節子

( ブログ / 書籍 ）

料理研究家（杉本家10代目）
京町家杉本家住宅の10代目として維持継承に携わる傍ら、料理研究家としても活躍中。メディア出演や著作は多数。

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