下準備
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キャベツは粗いみじん切りにして塩をからめ、水気が出てきたらしっかり水気を絞る。
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プロセスチーズは1cm角に切る。
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チンゲンサイは軸を切り落とし、長さ5cmに切る。
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ニンジンは皮をむき、ピーラーで薄くスライスする。
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エノキは根元を切り落とし、食べやすい束に分ける。
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春雨は、熱湯にしばらく漬けておき、水気をきる。
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＜漬けダレ＞の材料を合わせておく。
作り方
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1ボウルに豚ひき肉、ショウガ、＜調味料＞の材料を加えて粘りが出るまで、手でよく練る。キャベツも加えてさらに混ぜ合わせ、最後に水煮コーンを加える。
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2(1)を餃子の皮にのせ、縁に薄く水をつけて三角形に包む。お好みでプロセスチーズを一緒に包む。 鍋に＜スープ＞の材料を入れてひと煮たちさせ、アルコールを飛ばす。
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3餃子を入れて5分煮て、野菜、春雨を加え、煮えたものから、＜漬けダレ＞に漬けていただく。お好みの＜薬味＞を入れて楽しんで下さい。
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レシピ＋調理＋ スタイリング：大黒真未｜写真：新田理恵(rie nitta)
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