具はあるものを入れました。手軽に作れてピリ辛で身体が温まります。シメはラーメンにしましたがまさに担々麺でおいしくいただけました。
イイネ！
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下準備
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豚肉は食べやすいように、長さを半分に切る。
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キャベツは芯を切り落としてザク切りにし、水洗いしてザルに上げる。
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白ネギ1/2本分は粗いみじん切りにする。残りの白ネギは斜め切りにする。
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エリンギは、長い場合は長さを半分に切り、さらに縦3～4つの薄切りにする。
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ブロッコリーは小房に分ける。軸はかたい外皮をむき、ひとくち大に切る。
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豆腐はサッと水洗いし、食べやすい大きさに切る。
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春雨は袋の指示に従って柔らかくゆで、水洗いしてザルに上げる。
作り方
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1鍋に鍋のスープを入れ、鍋の蓋をして中火にかける。煮たってきたら、粗いみじん切りにした白ネギ、豚ひき肉を加え、菜ばしで混ぜながらポロポロになるまで煮る。
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2キャベツ、白ネギ、エリンギ、豆腐、春雨を入れ、豚肉を広げてブロッコリーをのせる。鍋の蓋をして強火にする。
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3煮たってきたら、鍋の中央にラー油1/2瓶を加え、全体に混ぜ合わせて、煮汁と一緒に取り分ける。その後は、残りの鍋のスープ、具、ラー油を加え、煮上がった物から取り分けていただきます。
このレシピのポイント・コツ
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・＜最後のシメは...＞最後にお餅を加え、クツクツ煮たってきたら、ピリ辛味の雑煮風もちが完成です！
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・今回のスープは、日本食研の「坦々鍋スープ」を使用しています。食べるラー油は、桃屋の「辛そうで辛くない少し辛いラー油」を使用しています。
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レシピ＋調理＋ スタイリング：中島和代｜写真：大黒真未
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