小雨が降り肌寒いので、夏ですが鍋に！餃子の中に生姜もまぜこんだので、食べながら体がポカポカしました。海老の食感もよく食べ応えがあり、中の具材を変えてまた作ってみたいです！
イイネ！
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献立
- 調理時間
- カロリー
- 564 Kcal
下準備
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＜タネ1＞のむきエビは背ワタを取り、きれいに洗って包丁で細かくたたく。シイタケは石づきを切り落とし、みじん切りにする。エビ、鶏ひき肉、シイタケ、刻みネギを粘りが出るまでよく練り、塩コショウ、片栗粉を加えてさらに混ぜ合わせる。
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＜タネ2＞のキャベツはみじん切りにし、塩でよくもむ。しんなりしたら水気を絞り、豚ひき肉を加えて粘りが出るまでよく練り合わせ、さらに片栗粉を混ぜ合わせる。
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チンゲンサイは食べやすい大きさに切る。
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ニンジン、大根は皮をむき、薄切りにする。
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エノキは根元を切り落とし、食べやすい大きさに分ける。
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葛きりは袋の指示通りにゆでる。
作り方
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1餃子の皮の中央に＜タネ＞をそれぞれのせ、皮のフチに水をグルッと薄くぬり、お好みの形に包んでギュッと押さえて留める。
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2鍋に＜スープ＞の材料を入れてひと煮たちさせ、アルコールを飛ばす。煮たったら餃子を入れ、浮いてきたら少し煮る。野菜も加え、煮えた物からポン酢しょうゆやラー油につけていただく。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/rie nitta｜cooking/akiko sugimoto
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