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豚のチーズチゲ鍋

ピリ辛チゲ鍋にチーズを加えました。まろやかで後引くおいしさです。

材料  （ 4 〜 5 人分 ）

豚肉

(しゃぶしゃぶ用)500g

ニラ

1束

マイタケ

1パック

シメジ

1パック

<合わせだし>

  

水

1200ml
  

酒

100ml
  

中華スープの素

(練り)大さじ3～4

<調味料>

  

コチュジャン

大さじ1～2
  

みそ

大さじ3～4
  

砂糖

大さじ1
  

だししょうゆ

大さじ1
  

ニンニク

(すりおろし)1片分

チーズ

(チーズフォンデュ用)適量

ジャンル：
中華 / 鍋もの
種別：
主菜
公開日：
2013/01/28
更新日：
2015/10/05

下準備

  • 豚のチーズチゲ鍋の下準備1

    豚肉は食べやすい大きさに切る。

  • ジャガイモは皮をむいて水に放ち、3cm角位に切る。

  • ニラは根元を切り落とし、長さ4～5cmに切る。

  • 玉ネギは縦半分に切り、さらに縦幅5mmに切る。

  • エノキ、マイタケ、シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • 絹ごし豆腐はサッと水をかけ、8等分する。

作り方

  1. 豚のチーズチゲ鍋の作り方7
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れ、火にかける。

  2. 豚のチーズチゲ鍋の作り方8
    2

    ボウルに＜調味料＞の材料を入れ、煮たった(1)をお玉1～2杯加えてのばす。

  3. 豚のチーズチゲ鍋の作り方9
    3

    (1)の鍋に(2)とジャガイモを加え、煮る。ジャガイモが柔らかくなってきたら、他の具材を加えて煮る。

  4. 4

    取り鉢にお好みの量のチーズを入れ、火の通ったものからだし汁と一緒に取り分けていただく。最後のシメに、分量外のうどんや、サッと洗ったご飯を加えて雑炊を作り、お好みで溶き卵を加えてもおいしいですよ。

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橋本 敦子
レシピ制作 橋本 敦子

料理家
大学在学中に土井勝料理学校師範科を卒業。調理師資格を取得、有名シェフに師事。現在は料理、お菓子作りの講師としても活躍。

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