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和風イワシハンバーグ

栄養抜群！イワシ嫌いでもこれなら食べられるはず。

材料  （ 4 人分 ）

水煮大豆

50～70g

ショウガ

(みじん切り)1片分

ネギ

(刻み)大さじ5

大葉

5枚

大根おろし

1カップ

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

塩

少々
  

片栗粉

大さじ3～4

<和風ダレ>

  

だし汁

大さじ4  作り方 >>
  

砂糖

大さじ3
  

みりん

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ3

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2008/07/28
更新日：
2017/07/20

下準備

  • 和風イワシハンバーグの下準備1

    イワシはウロコを取り、頭を落とし、腹を斜めに切る。ワタを出して分量外の塩水で洗う。親指の腹を骨に添わせ頭側から尾に向かって滑らせるように身をはがし、尾の付け根で骨を折り、身を押さえながら骨を頭に向かってはがすように取る。腹側に小骨がある場合は削ぎ落とし、フードプロセッサーで細かくする。(ヒント)フードプロセッサーがない場合は、包丁で細かくたたいて下さい。

  • 水煮大豆はサッと洗って水気をきる。

  • 大葉は軸を切り落とし、せん切りにして水に放ち、水気を絞る。

  • 大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。

  • プチトマトは洗っておく。

作り方

  1. 和風イワシハンバーグの作り方6
    1

    ボウルにイワシ、水煮大豆、ショウガ、刻みネギ、＜調味料＞の材料を入れて手でしっかり混ぜる。

  2. 和風イワシハンバーグの作り方7
    2

    フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、(1)を4等分して形を整えて並べ入れ、焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして4～5分焼き、中まで火を通す。

  3. 和風イワシハンバーグの作り方8
    3

    ＜和風ダレ＞の材料を加え、からめながら少し煮て器にハンバーグを盛る。残ったタレをトロミがつくまで煮詰める。ハンバーグの上に煮詰めた＜和風ダレ＞をかけ、大根おろし、大葉をのせ、最後に刻みのりを散らし、プチトマトを添える。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 和風イワシハンバーグ

      水煮大豆がなかったので、水切り豆腐を入れて作りました！いわしの旨味がとてもよく出ていて、美味しかったです。さばく手間はありますが絶品です♪

    • 和風イワシハンバーグ

      イワシの処理は苦手なのですり身から調理しました。混ぜ込んだ青じそのおかげか、臭みもさほどなく子供も食べてくれました。

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