ソフトを水切りなしで混ぜ、パン粉を多めに入れました！食感がふわふわで柔らかくおろしでさっぱり食べられました！
イイネ！
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下準備
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木綿豆腐は水洗いし、布巾に包んで水気を絞る。
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＜タネ＞の玉ネギは分量外のサラダ油少々を熱したフライパンで、薄いキツネ色になるまで炒め、冷ましておく。
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＜和風ダレ＞の材料を合わせる。
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大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきって刻み細ネギを混ぜ合わせる。
作り方
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1ボウルに＜タネ＞の材料を入れ、粘りが出るまでこねるようによく混ぜ合わせる。
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2＜タネ＞の1/2量(2人分)を手に取り、両手でキャッチボールするように右手から左手、左手から右手へと手早く投げて空気を抜き、形をだ円形に整える。残りも同様にする。
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3フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)を並べ入れ、中央を少し押さえてへこませる。焼き色がついたらひっくり返し、フライパンに蓋をして6～7分蒸し焼きにし、中まで火を通す。
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4＜和風ダレ＞を加えてからめながら少し煮、器にハンバーグを取り出す。残ったタレを少しトロミがつくまで煮詰める。
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5ハンバーグの上に、細ネギと合わせた大根おろし、ショウガをのせ、(4)の＜和風ダレ＞をかけてプチトマトを添える。
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photographs/masayo nokubi｜cooking/mai muraji
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