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ジューシーだけどあっさり！豆腐ハンバーグおろし和風ソース by 杉本亜希子さん

豆腐入りのハンバーグですが食べ応えは抜群！甘めの和風ダレと大根おろしでさっぱりと召し上がれ。

30分
375Kcal

レシピ制作: 杉本亜希子

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おいしい！(170)
コメント10件
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材料（ 2 人分）

<タネ>

合いびき肉

150～180g

木綿豆腐

1/4丁

玉ネギ

(みじん切り)1/4個分

ニンジン

(すりおろし)1/4本分

塩コショウ

少々

ナツメグ

少々

卵

1個

パン粉

1/6カップ

<和風ダレ>

だし汁

大さじ2 作り方 >>

砂糖

大さじ1/2

みりん

大さじ1.5

しょうゆ

大さじ1.5

大根おろし

1/2カップ

細ネギ

(刻み)大さじ1

ショウガ

(すりおろし)1/2片分

プチトマト

4個

サラダ油

小さじ1.5

ジャンル：: 和食 / 焼きもの
種別：: 主菜
公開日：: 2015/06/15
更新日：: 2022/03/31

下準備

木綿豆腐は水洗いし、布巾に包んで水気を絞る。
＜タネ＞の玉ネギは分量外のサラダ油少々を熱したフライパンで、薄いキツネ色になるまで炒め、冷ましておく。
＜和風ダレ＞の材料を合わせる。
大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきって刻み細ネギを混ぜ合わせる。

作り方

1
ボウルに＜タネ＞の材料を入れ、粘りが出るまでこねるようによく混ぜ合わせる。
2
＜タネ＞の1/2量(2人分)を手に取り、両手でキャッチボールするように右手から左手、左手から右手へと手早く投げて空気を抜き、形をだ円形に整える。残りも同様にする。
3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)を並べ入れ、中央を少し押さえてへこませる。焼き色がついたらひっくり返し、フライパンに蓋をして6～7分蒸し焼きにし、中まで火を通す。
4
＜和風ダレ＞を加えてからめながら少し煮、器にハンバーグを取り出す。残ったタレを少しトロミがつくまで煮詰める。
5
ハンバーグの上に、細ネギと合わせた大根おろし、ショウガをのせ、(4)の＜和風ダレ＞をかけてプチトマトを添える。

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レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(10)

2017年9月2日(土) Rily2016さん

ソフトを水切りなしで混ぜ、パン粉を多めに入れました！食感がふわふわで柔らかくおろしでさっぱり食べられました！

イイネ！
1
2017年8月9日(水) れみさん

重くなりがちなお肉ですが、これだととてもさっぱり食べられました♪たれもおいしくてご飯が進みましたっ◎

イイネ！
1
2017年7月10日(月) やんやんさん

お豆腐が入って、ふわふわでボリュームもしっかりありますね！サッパリしていて、栄養のバランスもよいので、暑い夏にピッタリなおかずですね。

イイネ！
0