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ふんわり柔らか 豆腐ハンバーグ 崩れるのを防ぐコツ by中島 和代さん

おろしソースであっさり！鶏ひき肉と豆腐のハンバーグ。とろみのある甘辛ショウガソースと大根おろしで召し上がれ！

材料  （ 2 人分 ）

<ハンバーグ>

  

木綿豆腐

1丁
  

鶏ひき肉

100g
  

玉ネギ

1/2個
  

刻みネギ

大4
  

ショウガ

1片
  

パン粉

大3
  

小麦粉

大1
  

卵黄

1個分
  

塩コショウ

少々

大根おろし

1カップ

大葉

6枚

<タレ>

  

酒

大1
  

みりん

小2
  

砂糖

大1
  

しょうゆ

大3

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2001/04/02
更新日：
2022/02/08

作り方

  1. ふんわり柔らか 豆腐ハンバーグ 崩れるのを防ぐコツ by中島 和代さんの作り方1
    1

    木綿豆腐はキッチンペーパーに包み水気を切る。玉ネギはみじん切りにし、サラダ油でしんなりするまで炒め、冷ましておく。ショウガは皮をむきみじん切りにする。

  2. ふんわり柔らか 豆腐ハンバーグ 崩れるのを防ぐコツ by中島 和代さんの作り方2
    2

    ボウルに豆腐、鶏ひき肉を入れてよく混ぜ合わせ、全体に混ざれば他の＜ハンバーグ＞の材料を加えて練り混ぜる。

  3. ふんわり柔らか 豆腐ハンバーグ 崩れるのを防ぐコツ by中島 和代さんの作り方3
    3

    フライパンにバターを熱し、好みの大きさの小判型に形を整えたハンバーグを並べ入れ、焼き色をつける。

  4. ふんわり柔らか 豆腐ハンバーグ 崩れるのを防ぐコツ by中島 和代さんの作り方4
    4

    ひっくり返し、蓋をして、弱火で7分位焼く。

  5. ふんわり柔らか 豆腐ハンバーグ 崩れるのを防ぐコツ by中島 和代さんの作り方5
    5

    器に盛り付け、ひと煮立ちさせた＜タレ＞をかけ、汁気を切った大根おろし、刻みのり、刻み大葉をのせる。

このレシピのポイント・コツ

・せん切りキャベツやレタス、トマトと盛り合わせるとバランスが良いですね。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(12)

    • ふんわり柔らか 豆腐ハンバーグ 崩れるのを防ぐコツ by中島 和代さん

      菊芋を入れました。菊芋が苦手な人でも食べられました。
      鶏肉はブロックのものから作ったので材料全てフードミキサーを使ったので楽にできました。とてもヘルシーで食べ応えがあって良かったです。

    • ふんわり柔らか 豆腐ハンバーグ 崩れるのを防ぐコツ by中島 和代さん

      豆腐入りでふわふわのハンバーグと、生姜入りのソースが美味しかったです。大根おろしでさっぱり食べられました。

    • ふんわり柔らか 豆腐ハンバーグ 崩れるのを防ぐコツ by中島 和代さん

      久々に夕飯に豆腐ハンバーグつくりました。ヘルシーで大人も子どももパクパク。コーンスターチがないので、何か代用できる調味料だと助かります。ごちそうさまでした。

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