ふんわり柔らか 豆腐ハンバーグ 崩れるのを防ぐコツ by中島 和代さん

作り方

1. 
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   木綿豆腐はキッチンペーパーに包み水気を切る。玉ネギはみじん切りにし、サラダ油でしんなりするまで炒め、冷ましておく。ショウガは皮をむきみじん切りにする。

2. 
   2

   ボウルに豆腐、鶏ひき肉を入れてよく混ぜ合わせ、全体に混ざれば他の＜ハンバーグ＞の材料を加えて練り混ぜる。

3. 
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   フライパンにバターを熱し、好みの大きさの小判型に形を整えたハンバーグを並べ入れ、焼き色をつける。

4. 
   4

   ひっくり返し、蓋をして、弱火で7分位焼く。

5. 
   5

   器に盛り付け、ひと煮立ちさせた＜タレ＞をかけ、汁気を切った大根おろし、刻みのり、刻み大葉をのせる。