愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

麻婆丼

辛いのがお好きな方は豆板醤の量を調整すればOK!　まろやかな麻婆丼です。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

(小)1本

白ネギ

1/4本

ショウガ

(みじん切り)1/4片分

ニンニク

(みじん切り)1/2片分

豆板醤

小さじ1/2～1

<調味料>

  

酒

大さじ1/2
  

砂糖

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1
  

水

80ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1/2
  

水

大さじ1

サラダ油

小さじ2

ゴマ油

小さじ1/2

キャベツ

(せん切り)2～3枚分

ネギ

(刻み)大さじ2

ご飯

(炊きたて)茶碗2杯分

ジャンル：
中華 / 米料理（チャーハン等）
種別：
主食
公開日：
2013/05/27
更新日：
2016/01/05

下準備

  • 麻婆丼の下準備1

    絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切り、鍋に入れてかぶる位の水と共に中火にかけ、煮たったらザルに上げて水気をきる。

  • ナスはヘタを切り落として縦4等分に切り、さらに幅1cmのイチョウ切りにする。

  • 白ネギは粗みじん切りにする。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 麻婆丼の作り方5
    1

    フライパンにサラダ油を熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を加える。香りがたったら豚ひき肉を加え、豚ひき肉がポロポロになるまで炒める。

  2. 麻婆丼の作り方6
    2

    ＜調味料＞の材料を加え、煮たったら絹ごし豆腐、ナスを加える。5分位煮て、＜水溶き片栗＞を回し入れる。

  3. 麻婆丼の作り方7
    3

    トロミがついたらゴマ油を加えてひと混ぜし、ご飯をよそってキャベツをのせた器にかけ、刻みのり、刻みネギをのせる。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/yumi yamamura

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 麻婆丼

      千切りキャベツをプラスすると、さっぱりと食べられて、ご飯の量を抑えられるのでいいですね。

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