下準備
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白ネギは斜め薄切りにする。シメジは石づきを切り落として食べやすく裂く。
作り方
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1鍋に白ネギ、シメジ、＜スープ＞の材料を入れて中火にかける。煮たったら弱火にし、鍋に蓋をして7～8分煮る。
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2中火にして豆腐をくずしながら加え、再び煮たったらよく混ぜた＜水溶き片栗＞、溶き卵を順にまわし入れる。
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3卵に火が通ったら器によそい、ゴマ油をたらし、粗びき黒コショウを振り、パクチーをのせる。
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