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豆腐と卵のスープ

香り高いスープです。

材料  （ 2 人分 ）

白ネギ

1/2本

シメジ

1パック

<スープ>

  

酒

大さじ1
  

水

400ml
  

塩

適量

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1/2
  

水

小さじ1

溶き卵

1個分

ゴマ油

小さじ1/2

ジャンル：
中華 / スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2022/08/26
更新日：
2022/08/15

下準備

  • 豆腐と卵のスープの下準備1

    白ネギは斜め薄切りにする。シメジは石づきを切り落として食べやすく裂く。

作り方

  1. 豆腐と卵のスープの作り方2
    1

    鍋に白ネギ、シメジ、＜スープ＞の材料を入れて中火にかける。煮たったら弱火にし、鍋に蓋をして7～8分煮る。

  2. 豆腐と卵のスープの作り方3
    2

    中火にして豆腐をくずしながら加え、再び煮たったらよく混ぜた＜水溶き片栗＞、溶き卵を順にまわし入れる。

  3. 豆腐と卵のスープの作り方4
    3

    卵に火が通ったら器によそい、ゴマ油をたらし、粗びき黒コショウを振り、パクチーをのせる。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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