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麻婆豆腐丼

とろり人気の麻婆豆腐を熱々ごはんにのっけて丼にしちゃいました！夕食で残ったのを、次の日のお昼にあっためて、、なんていうのもいいですね！

20分

レシピ制作: 保田美幸

「絹ごし豆腐」のレシピ

おいしい！(195)
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材料（ 2 人分）

絹ごし豆腐

1/2丁

豚ひき肉

150g

白ネギ

1/2本

ショウガ

1/2片

ニンニク

1片

豆板醤

小さじ1/2

<調味料>

酒

大さじ2

砂糖

大さじ1

しょうゆ

大さじ2

お湯

60ml

顆粒チキンスープの素

小さじ1/2

<水溶き片栗>

片栗粉

大さじ1/2

水

大さじ1

刻みネギ

大さじ2

サラダ油

大さじ1

ゴマ油

大さじ1/2

ご飯

(炊きたて)適量

ジャンル：: 中華 / 米料理（チャーハン等）
種別：: 主食
公開日：: 2004/02/11
更新日：: 2014/09/03

下準備

＜調味料＞のお湯に顆粒チキンスープの素を溶かしておく。

作り方

1
絹ごし豆腐はサッと水洗いして水気をきり、布巾を二枚重ねて包んで水きりをする。
2
白ネギは縦に4～5本切り込みをいれ、小口から粗いみじん切りにする。ショウガは皮をむいてみじん切りし、ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取り除いてみじん切りにする。
3
フライパンにサラダ油を入れて熱し、2と豆板醤を加えて炒め、香りが立てば豚ひき肉を加えて炒め合わせる。肉の色が変われば＜調味料＞を加え、煮立てば1の豆腐を手で崩しながら加えて全体を混ぜ合わせる。再び煮立てば＜水溶き片栗＞を回し入れて、トロミがつけばゴマ油を加え、ひと混ぜする。丼にご飯をよそって麻婆豆腐をのせ、刻みネギを散らす。

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レシピ制作 保田美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(11)

2018年1月16日(火) いちごさん

いつもは絹ごし豆腐だけど、今回は木綿豆腐で作ってみました。あと、レンコンを刻んで少し入れました。子どもがいるので辛味はあと乗せで。ボリューム満点の丼になりました。

イイネ！
3
2017年8月21日(月) 109yumikoさん

山椒をプラスして辛みと香りをプラスしました。
ゴマ油の香りが食欲を誘います！
ご飯が進む味です。

イイネ！
5
2017年7月27日(木) フードコーチさん

旦那には辛味が足りなかったようでさらにチリフレークを加えて調節しました。自宅で人気の中華料理が作れて自信になりました☆

イイネ！
4