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- 麻婆豆腐丼のレシピ・作り方
材料
（
2
人分
）
絹ごし豆腐
2/3～1丁豚ひき肉
100g<香味油>
花椒
(粒)大さじ1/2～1豆板醤
小さじ1/2～1白ネギ
(みじん切り)1/2本分ニンニク
(みじん切り)1/2片分ショウガ
(みじん切り)1/2片分サラダ油
大さじ1～1.5<調味料>
酒
大さじ1砂糖
小さじ1しょうゆ
小さじ1みそ
大さじ1顆粒チキンスープの素
小さじ1/2水
100ml<水溶き片栗>
片栗粉
小さじ2水
大さじ1ゴマ油
少々ご飯
(炊きたて)丼2杯分花椒
(粉)小さじ1～2ネギ
(刻み)適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 中華 / 米料理（チャーハン等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んで水きりし、ひとくち大に切る。花椒(粒)は包丁の背で押して潰し、粗く刻む。
-
＜調味料＞と＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
作り方
-
1フライパンで＜香味油＞の材料を弱めの中火で炒め、香りがたったら豚ひき肉を加えて強めの中火で炒め合わせ、＜調味料＞を加える。
-
2煮たったら絹ごし豆腐を加えて2～3分煮る。＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたらゴマ油を加えてひと混ぜする。
-
3ご飯をよそった丼に(2)をのせ、花椒(粉)を振り、ネギを散らす。
photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima
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