1. E・レシピ >
  2. 特集 >
  3. コラーゲンたっぷり!ボーンブロスのアレンジ >
  4. チキンボーンブロスで豆腐入りサンラータンのレシピ・作り方

チキンボーンブロスで豆腐入りサンラータン

自家製ボーンブロスで酸っぱすぎないサンラータン、辛みはお好みであとから足しても。豆腐と卵が入るので、しっかり食べられる中華のスープです。

特集
調理時間
カロリー
131 Kcal
レシピ制作: 
福島 利香
材料  ( 2 〜 3 人分

もどし汁

(シイタケ)100ml

キクラゲ

(乾燥)2枚

細ネギ

少々

1個

大さじ1

しょうゆ

小さじ1/2

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1
  

大さじ1

ゴマ油

小さじ1

下準備

  • 干しシイタケは、たっぷりの水につけてもどし、やわらかくなったら軸を取り、薄切りにする(もどし汁は残しておく)。

  • 乾燥キクラゲは、たっぷりの水で30分つけてもどし、石づきを取りせん切りにする。

  • 豆腐は1.5cm角に切る。

  • ニンジンは皮をむいて、せん切りにする。細ネギは青い部分を斜め切りにする。

作り方

  1. 1

    鍋に基本のチキンボーンブロススープとシイタケのもどし汁を入れ中火にかける。

  2. 2

    煮立ったらニンジン、シイタケ、キクラゲ、豆腐を入れさらに煮る。

  3. 3

    酢としょうゆを入れ味をととのえ、<水溶き片栗>を加えてとろみをつける。

    <水溶き片栗>はしっかり水で溶き、火を止めて入れよく混ぜ、再び火にかけとろみをつけるとあわてずに作業ができダマになりません。

  4. 4

    卵をといて、糸状に流し入れ、ひと煮立ちさせる。塩コショウ、ゴマ油で味をととのえ器に盛り、細ネギをのせる。

    スープにとろみがついたら、鍋の中を円をかくように箸で混ぜて対流をつくり、そこに糸状にして卵を流し込むと綺麗な卵スープができます。

このレシピのポイント・コツ

・辛みがほしい場合はお好みでゴマ油ではなくラー油を使ってください。
・春雨を入れたり、ラーメンにする場合のスープはしょうゆ大さじ1、塩小さじ1を入れてスープを濃い目にするといいです。
リストに追加ファンになる

現在のファン数2

福島 利香
レシピ制作 福島 利香

( Facebook / HP / HP / Instagram


調理スタイリング、料理イベントに携わった後、レシピ開発、料理撮影やイベントプロデュース、また保育園への献立提供、調理研修などの給食事業も行っている。

福島 利香制作レシピ一覧

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい!コメント

    コメントはまだありません。
    ピックアップ
    最新のおいしい!
    ウーマンエキサイト特集

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件!

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に!

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい!

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい!

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2019 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ