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調味料2つ！エビ玉ポン酢あんかけ

調味料はポン酢と塩の2つだけ。エビ入りふんわり卵に、ポン酢のあんをかけて。

材料  （ 2 人分 ）

むきエビ

(冷凍)10尾

玉ネギ

1/2個

卵

4個
  

塩

小さじ1/4

<ポン酢あん>

  

ポン酢しょうゆ

大さじ3
  

水

大さじ3

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1/2
  

水

小さじ1/2～1

グリンピース

(冷凍)大さじ2

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2017/09/04
更新日：
2020/01/30

下準備

  • 調味料2つ！エビ玉ポン酢あんかけの下準備1

    むきエビは解凍し、背ワタがあれば取り、分量外の塩水で洗って水気を拭き取る。玉ネギは縦薄切りにする。グリンピースは、分量外の塩少々を加えた熱湯につけて柔らかく戻し、水気をきる。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を合わせる。ボウルに卵を割り入れて塩を加え、白身を切るように混ぜる。

作り方

  1. 調味料2つ！エビ玉ポン酢あんかけの作り方3
    1

    フライパンに分量外のサラダ油をひき、中火でむきエビと玉ネギを炒める。エビに火が通ったら、強火にし、卵を加えてヘラでゆっくりと大きくかき混ぜ、卵がふんわりとしたら、器に盛る。

  2. 調味料2つ！エビ玉ポン酢あんかけの作り方4
    2

    (1)のフライパンに＜ポン酢あん＞の材料を入れ、強火にかける。煮たったら一度火を止め、＜水溶き片栗＞を入れて混ぜ、再び中火にかけ、トロミをつける。

  3. 調味料2つ！エビ玉ポン酢あんかけの作り方5
    3

    (2)を(1)にかけ、グリンピースを散らす。

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岡本 由香梨
レシピ制作 岡本 由香梨

( ブログ / HP ）

管理栄養士、調理師
自宅にて少人数制料理教室を主宰しながら、地方紙のレシピコラム執筆や、スーパーでの料理教室講師としても活躍中。

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