豆腐入りエビチリ

作り方

1. 
   1

   フライパンに1/3量のサラダ油を強火で熱し、エビを炒め、赤くなったらいったん取り出す。

2. 
   2

   フライパンをキッチンペーパー等でサッと拭き、残りのサラダ油、半量の白ネギ、ショウガ、ニンニクを加えて強火にかける。香りがたったら豆板醤を加え、サッと炒める。

   豆板醤はお好みの辛さに合わせ、量を調整して下さい。

3. 
   3

   玉ネギを加えて炒め合わせ、玉ネギが透き通ってきたら＜スープ＞の材料を加える。

4. 
   4

   煮たったら絹ごし豆腐を加え、再び煮たったら(1)のエビ、＜調味料＞を加える。ザックリ混ぜながら煮たたせ、トロミをつける。

5. 
   5

   最後にゴマ油を加え、ひと混ぜして火を止める。レタスを敷いた器に盛り、残りの白ネギを散らす。