簡単！超本格的な麻婆茄子を自宅で味わう ご飯がすすむ丼ぶり

作り方

1. 
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   170℃の揚げ油にナスを入れ、少ししんなりするまで揚げ、油をきる。揚げ油はあける。

2. 
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   （1）の中華鍋にサラダ油を強火で熱し、＜調味料・1＞を炒める。香りが立ったら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。

3. 
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   豚ひき肉の色が変わったら、（1）のナスを炒め合わせ、＜調味料・2＞を加え、2～3分煮る（煮立ちすぎる場合は火を弱めて煮る）。

4. 
   4

   ＜調味料・3＞、シシトウを加えて全体にからまったら、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を回し入れてトロミをつける。最後にゴマ油を加え、ひと混ぜしてツヤと香りをつけ、丼によそったご飯の上にかける。