絶品 100+ おいしい！

寄せ鍋

野菜たっぷり。最後にそばを入れて年を締めくくりましょう。

40分
611Kcal

この日の献立を見る

おいしい！(384)
コメント5件
レシピ保存

レシピを保存
しませんか？ ×

材料（ 4 人分）

<合わせだし>

だし汁

1800～2000ml 作り方 >>

酒

100ml

みりん

大さじ5

薄口しょうゆ

大さじ5

塩

小さじ1.5

白菜

1/8株

春菊（菊菜）

1束

ニンジン

1/4本

白ネギ

1本

シメジ

1パック

エノキ

1袋

ハマグリ

(砂出し)6～8個

エビ

6～8尾

鶏もも肉

1～1.5枚

がんもどき

4～5個

生麩

1パック(1パック110g入り)

豆腐

1/2丁

そば

(ゆで)2～3玉

<薬味>

ユズ

1個

七味唐辛子

少々

ネギ

(刻み)適量

揚げ油

適量

ジャンル：: 和食 / 鍋もの
種別：: 鍋
公開日：: 2008/12/29
更新日：: 2011/04/04

下準備

＜合わせだし＞の材料を鍋に入れ、ひと煮たちさせておく。
白菜は縦半分に切り、葉は食べやすい大きさのザク切りにし、軸は削ぎ切りにする。
菊菜は1枚ずつ軸から外して水洗いし、食べやすい長さに切る。
ニンジンは幅5mmの輪切りにし、型で抜く。
白ネギは幅1cmの斜め切りにする。
シメジ、エノキは石づきを落とし、小房に分ける。
ハマグリは殻と殻をこすり合わせ、分量外の塩水で洗う。
エビは殻をむき、背ワタを取り除く。
鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。
がんもどきは熱湯をかけ、油抜きをする。
生麩は食べやすい大きさに切り、170℃の揚げ油で少し色が付くくらいに素揚げにする。
豆腐は4等分に切る。
ユズは4つに切る。

作り方

1
土鍋に＜合わせだし＞を入れて火にかけ、煮たったらお好みの具を入れ、火が通った物からだし汁と共に小鉢に取って、お好みの＜薬味＞でいただく。
2
最後にそばを入れて、たっぷり刻みネギを入れ、年越しそばにしていただく。

Xで教える

Facebookで教える

このレシピを含む人気レシピまとめ

定番鍋からフォトジェニック鍋まで！人気の鍋レシピまとめ

寒～い冬には、やっぱり「鍋」料理。ということで、E・レシピの珠玉の鍋レシピを一挙ご紹介します！定番の塩、醤油、キムチ味の他、豆乳鍋やカマンベール鍋などの写真映えするアレンジ鍋まで。ご飯や中華麺、パスタを加えればシメまで楽しめます。みんなで鍋を囲んで身も心も温まりましょう♪

recipe/kazuyo nakajima｜photographs/hisato nakajima｜cooking/mami daikoku

「寄せ鍋」の関連レシピ

「白菜」を使ったその他のレシピ

みんなのおいしい！コメント

コメント(5)

2017年11月11日(土) おもちさん

タラと鶏肉で作りました。定番の味であっさりして、おいしかったです。シメはいつも通り雑炊にしてしまいましたが、次はそばも試してみたいです。

イイネ！
8
2017年10月25日(水) sakusakuさん

鶏肉が苦手な家族のために豚肉で作りました。いろんな野菜のダシが出たスープがおいしく、締めのうどんが最高でした。

イイネ！
6
2017年2月19日(日) maryrurubeさん

魚介類は入っていないんですがおいしく作ることができました。ダシのスープはあっさりしておいしかったです。

イイネ！
11