ジャガイモを茹ですぎてゆるゆるになってしまいました。キュウリがなかったので枝豆を入れてみました。ジャガイモは緩かったですが玉ねぎとリンゴの食感が良くて美味しかったです。
イイネ！
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下準備
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ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップで包んで、電子レンジで6～7分(途中で向きを変えて)竹串がスッと刺さるまで加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。
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リンゴは皮ごときれいに洗い、4つのくし切りにして芯を取る。薄切りにし、分量外の塩を入れた塩水に通して水気を拭き取る。
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キュウリは縦じまになるように所々ピーラーで皮をむき、薄い輪切りにして分量外の塩少々でもみ、しんなりしたら水洗いして水気を絞る。
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玉ネギは皮をむき、縦に薄切りにする。
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ゆで卵は殻をむく。
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レタスは手でザックリと食べやすい大きさにちぎる。冷水に放ち、しっかり水気をきる。
作り方
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1ジャガイモが熱いうちに皮をむいて、ゆで卵と共にマッシャー等でつぶし、＜下味＞の材料、玉ネギを加えて混ぜ合わせ、粗熱を取る。
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2キュウリを加えて全体に混ぜ合わせ、リンゴ、マヨネーズ、プレーンヨーグルトを加えてサックリ混ぜ合わせ、器にレタスと盛る。
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