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冬に食べたいタラ鍋 基本の作り方 あっさりとした味わい

冬はやっぱり鍋！タラと白子を味わうための鍋です。初心者にもおすすめのレシピを紹介します。ポン酢しょうゆかゴマダレで召し上がれ！

材料  （ 4 人分 ）

タラ

(生切り身)4～5切れ
  

塩

適量

白子

(タラ)120g
  

酒

150ml

白菜

1/8株
または

水菜

木綿豆腐

1/2～1丁

<合わせだし>

  

水

1200～1400ml
  

昆布

(10cm角)2枚
  

酒

300ml
  

みりん

大5
  

砂糖

大2
  

しょうゆ

大5

<ポン酢しょうゆ>

  

ポン酢しょうゆ

(市販のもの)100ml
  

ユズ汁

小2

<ゴマダレ>

  

白ゴマ

(練り)大4
  

しょうゆ

大1

<薬味>

  

ネギ

(刻み)大6～8
  

紅葉おろし

適量

ジャンル：
和食 / 鍋もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2004/02/16
更新日：
2022/03/17

下準備

  • 冬に食べたいタラ鍋 基本の作り方 あっさりとした味わいの下準備1

    生タラはサッと塩水で洗って水気を拭き取り、バットに塩を振り、タラを並べ20～30cm上から塩を振りかけ10分置き、水気を拭き取る。大きい場合は食べやすい大きさに切ってください。

  • 冬に食べたいタラ鍋 基本の作り方 あっさりとした味わいの下準備2

    白子はボウルに入れ、酒をかけて10分置く。塩水で洗い水気をしっかり取る。

  • 水煮タケノコは水洗いし、縦に4～8等分に切る。

  • 白菜は水洗いし、葉はザク切りに芯の白い部分は削ぎ切りにする。

  • 白ネギは水洗いし斜め切りにする。

  • 菊菜は葉を1枚ずつはがし、水洗いして食べやすい長さに切る。水菜の場合は水洗いして根元を切り落とし、食べやすい長さに切る。

  • ニンジンは厚さ5mmの輪切りにして、型で抜く。

  • 豆腐はサッと水洗いして、食べやすい大きさに切る。

作り方

  1. 冬に食べたいタラ鍋 基本の作り方 あっさりとした味わいの作り方9
    1

    網にタラ切り身、白子を並べ網ごと熱湯にサッと入れ引き上げ冷水に取り、水気を拭き取り、大きな白子は食べやすい大きさに切っておく。

  2. 冬に食べたいタラ鍋 基本の作り方 あっさりとした味わいの作り方10
    2

    鍋に昆布、水を入れ強火にかけ煮立てば、他の＜合わせだし＞の材料を加える。

  3. 冬に食べたいタラ鍋 基本の作り方 あっさりとした味わいの作り方11
    3

    再び煮立てば具を入れ、煮えた物から取り皿に取り、お好みの薬味を混ぜたタレにからめていただきます。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • 冬に食べたいタラ鍋 基本の作り方 あっさりとした味わい

    白子は手に入らなくて抜きましたが、鱈がふわふわに煮えて、出汁と相性ぴったりでした。柚子胡椒をつけて食べたらとても美味しかったです。

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