1. E・レシピ >
  2. なべしぎのレシピ・作り方

なべしぎ

ナスと言えば、郷土料理の「なべしぎ」。ナスと相性の良い豚肉とピーマンを甘辛いみそで味付けした家庭料理の定番です！

その他
調理時間
レシピ制作: 
金丸 利恵
材料  （ 2 人分 ）

ナス

3～4本

豚バラ肉

(薄切り)100g

ゴマ油

大さじ1

<調味料>

  

きび砂糖

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

みそ

大さじ2
  

しょうゆ

小さじ1～2
  

ショウガ

(すりおろし)小さじ1

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜

下準備

  • なべしぎの下準備1

    ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切る。切り口を下にして幅1cmの斜め切りにし、分量外の塩水につける。

    ナスは塩水につけてアクを抜きます。

  • なべしぎの下準備2

    豚バラ肉は長さ3cmに切る。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取って乱切りにする。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. なべしぎの作り方3
    1

    フライパンを中火にかけて豚バラ肉を入れ、ほぐしながら炒める。

  2. なべしぎの作り方4
    2

    豚バラ肉の表面が白っぽくなったらゴマ油を加え、水気をきったナスを加える。ナスが油を吸ってくったりしたら、ピーマンも加えて炒め合わせる。

  3. なべしぎの作り方5
    3

    フライパンに隙間を作り＜調味料＞を加え、油と馴染むように炒める。最後に全体に炒め合わせ、味がからんだら器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・ナスは油を吸いますが、じっくり炒めていくと吸った油が戻って出てきます。油がかえるまで炒めると柔らかくて甘く仕上がります。
ブログに投稿
リストに追加ファンになる

現在のファン数422

金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

金丸 利恵制作レシピ一覧

photographs/hisato nakajima｜cooking/rina fujiwara

「なべしぎ」の関連レシピ

「ナス」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2019 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ