揚げ方成功!パリパリの皮になりました。味付けもしっかりしていて美味しかったです。
失敗しない!基本の春巻き
エビや豚肉のタネが入った基本の春巻きです。揚げているときに破れないような工夫をしているので失敗知らず!
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作り方
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1
タケノコ、シイタケ、ニンジンはサッと熱湯で下ゆでしてザルにあげる。
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2
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒め、色が変わればエビも炒める。更に野菜を加えてよく炒め合わせる。
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3
<調味料>と熱湯150mlを加える。煮立てば味を見てゴマ油で香りをつけ、水溶き片栗粉を回し入れてトロミをつける。
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4
3をバットに広げて粗熱をとり、冷蔵庫に入れて扱いやすいように冷ましておく。
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5
小麦粉は水で練ってのり状にし、皮2枚は4等分に切り、大きい皮に切った皮をのせる。3の具をのせて左右を折り、手前から包むように巻き、巻き終わりは、小麦粉水少々で練ったのりで止める。
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6
160℃の揚げ油でゆっくりと色よく揚げる。器にサニーレタス、プチトマトと共に盛りつける。
具にしっかり味をつけるので、そのまま食べても美味しいですが、好みで酢じょうゆ、溶きからし、塩、ケチャップなどをつけても。
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春巻き
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むしょうに春巻きが食べたくなって作りました。息子はパリパリの皮が気に入ったようでした。味付けがしてあるのでそのままでも十分ですが私はからしを塗るのが好きです。
イイネ!3
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