失敗しない！基本の春巻き

作り方

1. 
   1

   タケノコ、シイタケ、ニンジンはサッと熱湯で下ゆでしてザルにあげる。

2. 2

   フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒め、色が変わればエビも炒める。更に野菜を加えてよく炒め合わせる。

3. 
   3

   ＜調味料＞と熱湯150mlを加える。煮立てば味を見てゴマ油で香りをつけ、水溶き片栗粉を回し入れてトロミをつける。

4. 
   4

   3をバットに広げて粗熱をとり、冷蔵庫に入れて扱いやすいように冷ましておく。

5. 
   5

   小麦粉は水で練ってのり状にし、皮2枚は4等分に切り、大きい皮に切った皮をのせる。3の具をのせて左右を折り、手前から包むように巻き、巻き終わりは、小麦粉水少々で練ったのりで止める。

6. 
   6

   160℃の揚げ油でゆっくりと色よく揚げる。器にサニーレタス、プチトマトと共に盛りつける。

   具にしっかり味をつけるので、そのまま食べても美味しいですが、好みで酢じょうゆ、溶きからし、塩、ケチャップなどをつけても。