お弁当にもぴったり！具だくさん鶏つくね
大葉をたっぷり入れて風味をよくしました。ちょっとゆるめのほうが成形は難しいですが、出来上がりがフワフワしてとてもおいしいです。たくさん作って冷凍しても便利ですよ。
下準備
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＜種＞の大葉は軸を切り落とし、みじん切りにしておく。
作り方
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1＜種＞を作る。鶏ひき肉、大葉、すりおろし玉ネギ、塩コショウ、おろしショウガ、溶き卵をボウルに入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
＜種＞が柔らかく、扱いにくい場合はパン粉を加えて固さを調節して下さい。
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2(1)を食べやすい形に整え、サラダ油を敷いたフライパンで両面焼く。
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3(2)に＜タレ＞の材料を入れてからめ、串に刺して飾り用の大葉に盛りつける。
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フードコーディネーター
企業で働きながら料理の道を目指す。「自分も周りもHAPPYにする」レシピの数々は、多忙な働く女性を中心に支持を得る。
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