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お弁当にもぴったり！具だくさん鶏つくね

大葉をたっぷり入れて風味をよくしました。ちょっとゆるめのほうが成形は難しいですが、出来上がりがフワフワしてとてもおいしいです。たくさん作って冷凍しても便利ですよ。

材料  （ 2 人分 ）

<種>

  

鶏ひき肉

(もも)200g
  

大葉

10枚
  

玉ネギ

(すりおろし)大さじ1
  

塩コショウ

適量
  

ショウガ

(すりおろし)適量
  

溶き卵

1/2個分

<タレ>

  

しょうゆ

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

小さじ1

大葉

(飾り用)4枚

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2008/11/24
更新日：
2019/08/07

下準備

  • お弁当にもぴったり！具だくさん鶏つくねの下準備1

    ＜種＞の大葉は軸を切り落とし、みじん切りにしておく。

作り方

  1. お弁当にもぴったり！具だくさん鶏つくねの作り方2
    1

    ＜種＞を作る。鶏ひき肉、大葉、すりおろし玉ネギ、塩コショウ、おろしショウガ、溶き卵をボウルに入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。

    ＜種＞が柔らかく、扱いにくい場合はパン粉を加えて固さを調節して下さい。

  2. お弁当にもぴったり！具だくさん鶏つくねの作り方3
    2

    (1)を食べやすい形に整え、サラダ油を敷いたフライパンで両面焼く。

  3. お弁当にもぴったり！具だくさん鶏つくねの作り方4
    3

    (2)に＜タレ＞の材料を入れてからめ、串に刺して飾り用の大葉に盛りつける。

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MAKO（田中 雅子）
レシピ制作 MAKO（田中 雅子）

フードコーディネーター
企業で働きながら料理の道を目指す。「自分も周りもHAPPYにする」レシピの数々は、多忙な働く女性を中心に支持を得る。

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