湯豆腐

下準備

• 絹ごし豆腐はサッと水にくぐらせ、大きめに切る。

• 白菜は水で洗って食べやすい大きさに切る。

• セリは根元を切り、きれいに洗って食べやすい長さに切る。

• ニンジンは薄い輪切りにし、型で抜く。

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  生シイタケは石づきを落とし、軸は縦に裂き、笠は固く絞った濡れ布巾で汚れを拭き取り、飾り切りをする。

• エノキは水洗いし、石づきを切り落として食べやすい大きさにさばく。

• ＜紅葉おろし＞の大根おろしはザルにあけ、軽く水気を切って一味唐辛子を混ぜる。

• 昆布は固く絞った濡れ布巾で汚れを拭き取る。

• ＜ポン酢＞の材料を合わせる。

  柑橘汁を搾った後のユズは熱湯を掛け、だし袋等に入れてお風呂に入れるとユズ風呂になり、二度楽しめます！

• ＜かつおしょうゆ＞の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、キッチンペーパー等でこす。

  残った＜かつおしょうゆ＞は小さく切った昆布と瓶に入れて冷蔵庫に入れておくと、かけ土佐じょうゆとしても便利ですし、煮物の合わせ調味料としても利用出来て便利です。