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湯豆腐

ふわふわの絹ごし豆腐に薬味をたっぷりのせて召し上がれ！　ヘルシーで胃に優しい。

材料  （ 2 人分 ）

白菜

1/8株

シイタケ

(生)4個

昆布

(10cm角)1枚

塩

小さじ1/3

酒

大さじ1.5

<薬味>

  

ネギ

(刻み)適量
  

大根おろし

1/2カップ
  

一味唐辛子

適量
  

白ゴマ

小さじ1.5
  

ショウガ

(すりおろし)1片分

<ユズしょうゆ>

  

ユズ汁

1個分
  

しょうゆ

大さじ3

ジャンル：
和食 / 鍋もの
種別：
主菜
公開日：
2011/12/26
更新日：
2011/12/11

下準備

  • 湯豆腐の下準備1

    絹ごし豆腐はサッと水にくぐらせ、4等分に切る。

  • 白菜は水で洗って食べやすい大きさに切る。

  • 春菊は根元を切り、食べやすい長さに切る。

  • シイタケは石づきを切り落とし、軸は縦に裂き、笠は汚れを拭き取って飾り切りをする。

  • ニンジンは薄い輪切りにし、型で抜く。

  • ＜ユズしょうゆ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 湯豆腐の作り方7
    1

    土鍋に昆布と分量外の水800～1000mlを入れて火にかけ、昆布のまわりにプクプク泡が出てきたら塩、酒を加える。

  2. 湯豆腐の作り方8
    2

    絹ごし豆腐を加え、温まる程度ですくって＜ユズしょうゆ＞をかけ、＜薬味＞と一緒にいただく。他の野菜類も加え、火の通った物からいただく。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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