しいたけの代わりにエノキを入れました。野菜もたっぷり摂れてヘルシーですね♪この時期嬉しい1品です。かつお節ふりかけも作ってみたいです!!
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湯豆腐
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下準備
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豆腐はサッと水にくぐらせ、大きめに切る。
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白菜は水で洗って食べやすい大きさに切る。
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菊菜は堅い根元を切り、きれいに洗って食べやすい長さに切る。
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ニンジンは薄い輪切りにし、型で抜く。
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乾燥葛きりは袋の指示通りに戻す。
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生シイタケは石づきを落とし、軸は縦に裂き、笠は固く絞った濡れ布巾で汚れを拭き取り、飾り切りをする。
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エノキは水洗いし、根元を切り落とし、食べやすい束にさばく。
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大根はおろしは軽く汁気をきって一味唐辛子を混ぜる。
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昆布は固く絞った濡れ布巾で汚れを拭き取る。
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<ポン酢>の材料をあわせる。
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<かつおじょうゆ>の材料を小鍋に入れてひと煮たちさせ、クッキングペーパーなどでしっかり押さえながらこす。
このレシピのポイント・コツ
<ちょっとヒント>
・残ったかつおをフライパンで空煎りすると、かつおふりかけができます。ゴマを加えても美味しいです。 |
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