しいたけの代わりにエノキを入れました。野菜もたっぷり摂れてヘルシーですね♪この時期嬉しい1品です。かつお節ふりかけも作ってみたいです!!
イイネ！
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下準備
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豆腐はサッと水にくぐらせ、大きめに切る。
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白菜は水で洗って食べやすい大きさに切る。
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菊菜は堅い根元を切り、きれいに洗って食べやすい長さに切る。
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ニンジンは薄い輪切りにし、型で抜く。
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乾燥葛きりは袋の指示通りに戻す。
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生シイタケは石づきを落とし、軸は縦に裂き、笠は固く絞った濡れ布巾で汚れを拭き取り、飾り切りをする。
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エノキは水洗いし、根元を切り落とし、食べやすい束にさばく。
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大根はおろしは軽く汁気をきって一味唐辛子を混ぜる。
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昆布は固く絞った濡れ布巾で汚れを拭き取る。
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＜ポン酢＞の材料をあわせる。
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＜かつおじょうゆ＞の材料を小鍋に入れてひと煮たちさせ、クッキングペーパーなどでしっかり押さえながらこす。
作り方
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1土鍋に昆布と水を入れて火にかけ、昆布のまわりにプクプク泡が出てくれば塩、酒を加える。
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2豆腐を加え、温まる程度ですくっていただく。他の野菜類も加え、火の通った物からいただく。
豆腐は＜かつおしょうゆ＞に刻みネギ、白ゴマ、おろしショウガでいただくと美味しいですよ。しょうゆを酒で割り、糸削りかつおを加えていただいてもいいですね。野菜は＜ポン酢＞に刻みネギ、紅葉おろしがあいますね。ゆで汁で好みの濃さに薄めて下さい！
このレシピのポイント・コツ
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＜ちょっとヒント＞
・残ったかつおをフライパンで空煎りすると、かつおふりかけができます。ゴマを加えても美味しいです。 |
みんなのおいしい！コメント
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