顆粒出しを使い、簡単に作りました。胃が疲れていたので、とてもやさしい味で、ホッとしました✨
イイネ！
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下準備
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白菜は水洗いして食べやすい大きさに切る。
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春菊はかたい根元を切り、きれいに洗って食べやすい長さに切る。
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シイタケは石づきを切り落として軸と笠に分け、軸は縦に裂き、笠はかたく絞った濡れ布巾で汚れを拭き取り、飾り切りをする。
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エノキは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。
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ニンジンの輪切りは型で抜く。
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葛きりはパッケージの指示通りにもどす。
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＜スープ＞の昆布はかたく絞った濡れ布巾で汚れを拭き取り、水と一緒に土鍋に入れる。
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＜かつおしょうゆ＞の材料を小鍋に入れてひと煮たちさせ、クッキングペーパーなどでしっかり押さえながらこす。
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＜紅葉おろし＞の大根おろしは軽く汁気をきって一味唐辛子と混ぜる。
作り方
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1昆布と水を入れた土鍋を火にかけ、昆布のまわりにプクプク泡が出てきたら酒、塩を加える。絹ごし豆腐を加え、温まる程度ですくっていただく。他の野菜類、葛きりも加え、火の通った物から＜かつおしょうゆ＞や＜紅葉おろし＞でいただく。
このレシピのポイント・コツ
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・薬味に、ポン酢しょうゆ、刻みネギ、白ゴマ、すりおろしショウガなどもオススメです。
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みんなのおいしい！コメント
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春菊は苦手な家族がいるので、全体的に白い湯豆腐になってしまいました。
鯛の切り身を入れてみました。だしがでて美味しかったです。
翌朝はお味噌汁にしました。イイネ！2
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/yumi yamaguchi
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