鶏ささみのパリパリ春巻き

作り方

1. 
   1

   フライパンにサラダ油を強火で熱し、鶏ささ身を炒め、肉の色が変われば野菜を加えて炒め合わせ、＜合わせ調味料＞を加える。

2. 
   2

   煮たったら1～2分煮て、ゴマ油を加えて香りをつけ、＜水溶き片栗＞をまわし入れてトロミがついたら、バットに広げて粗熱を取る。揚げ油を160℃に予熱し始める。

3. 
   3

   春巻きの皮は1枚だけ4等分に切る。切っていない春巻きの皮の中央に4等分に切った春巻きの皮をのせる。その上に(2)の具をのせる。手前の端を具にかぶせて左右を折り、クルクルと巻いて＜小麦粉のり＞で留める。

4. 
   4

   160℃の揚げ油で、ゆっくり色よく揚げ、油をきる。器に中華ドレッシングをからめた水菜、春巻きを盛り合わせ、プチトマトを添える。